وبلاگ
استیک ابدار روی شعله واقعی؛فوت و فن و پخت با تجهیزات پارس نوین
راهنمای کامل پخت استیک آبدار و حرفهای با باربیکیو، گریل و آتشدان در فضای باز
اگر عاشق پختوپز در فضای باز هستید و دوست دارید استیکی درست کنید که مثل رستورانهای حرفهای نرم، آبدار و خوشطعم باشه، این مقاله دقیقاً برای شماست.(پخت استیک با باربیکیو پارس نوین)در این راهنما، از انتخاب گوشت مناسب گرفته تا تنظیم حرارت باربیکیو و آتشدان، تمام نکاتی که برای پخت یک استیک بینقص نیاز دارید، مرحلهبهمرحله توضیح داده شده.
جهت مشاهده انواع باربیکیو و خرید آنلاین کلیک کنید
انتخاب گوشت مناسب برای استیک
برای داشتن یک استیک آبدار و لذیذ، اولین قدم، انتخاب گوشت مناسب است. بهترین گزینهها برای پخت استیک شامل برشهایی مثل ریبآی، فیله مینیون، نیویورک استریپ و تیبون هستند. این قسمتها معمولاً دارای چربی درونبافتی مناسبی هستند که باعث میشود گوشت هنگام پخت خشک نشود و طعمی خاص داشته باشد.
مرینیت یا فقط نمک و فلفل؟
برای پخت استیک با باربیکیو پارس نوین اگر میخواهید طعم واقعی گوشت را حس کنید، فقط نمک درشت و فلفل سیاه آسیاب شده کافی است. اما اگر دوست دارید استیکتان کمی طعمدارتر شود، میتوانید آن را با ترکیبی از روغن زیتون، سیر لهشده، رزماری و کمی سس ورچسترشایر مرینیت کنید. زمان مرینیت باید حداقل ۳۰ دقیقه و حداکثر ۲ ساعت باشد.
تنظیم حرارت و آمادهسازی آتش
در باربیکیو گازی: گریل را حداقل ۱۰ دقیقه از قبل روشن بگذارید تا داغ شود. حرارت ایدهآل برای پخت استیک بین ۲۳۰ تا ۲۶۰ درجه سانتیگراد است. بهتر است از سیستم دو منطقهای استفاده کنید، یعنی یک سمت گریل با شعله زیاد و سمت دیگر با شعله ملایمتر باشد.
در باربیکیو ذغالی: صبر کنید تا ذغالها سفید و گداخته شوند. معمولاً این کار حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان میبرد. ذغالها را در یک سمت گریل بریزید تا بتوانید ابتدا گوشت را روی حرارت مستقیم گریل کنید و بعد آن را به سمت دیگر که حرارت ملایمتری دارد منتقل کنید.
در آتشدان به همراه گریل درفضای باز: بهتر است از چوبهای سخت مثل بلوط یا گردو استفاده شود که زغال با دوامتری ایجاد میکنند. شعلهها باید خوابیده باشند و زغال قرمز باقی بماند. توری یا گریل را در ارتفاع حدود ۱۰ تا ۱۵ سانتیمتر بالاتر از زغالها قرار دهید. برای تست دمای آتش، کف دستتان را حدود ۱۰ سانتیمتری سطح گریل نگه دارید؛ اگر بعد از ۵ ثانیه نتوانستید نگه دارید، یعنی دما مناسب است.
جهت مشاهده انواع باربیکیو و خرید آنلاین کلیک کنید
زمان پخت استیک
زمان پخت استیک به ضخامت گوشت و نوع حرارت بستگی دارد. برای استیکهایی با ضخامت ۲ تا ۳ سانتیمتر، معمولاً پخت هر طرف بین ۳ تا ۵ دقیقه کافی است. اگر استیک ضخیمتر است، زمان بیشتری نیاز دارد. ابتدا هر دو طرف استیک را روی حرارت زیاد گریل کنید تا لایهای کاراملی روی آن ایجاد شود. سپس آن را به بخش با حرارت ملایمتر منتقل کنید تا مغز گوشت به آرامی بپزد.
دمای داخلی مناسب برای هر نوع پخت
برای اینکه استیک دقیقا همانطور که میخواهید بپزد، استفاده از دماسنج گوشت بهترین کار است. دمای داخلی برای استیک نیمپز (مدیومرِیر) حدود ۵۷ تا ۶۰ درجه سانتیگراد است. برای پخت متوسط (مدیوم) حدود ۶۳ تا ۶۶ درجه و برای پخت کامل (ولدان) بالای ۷۰ درجه سانتیگراد.
مرحله طلایی: استراحت دادن به استیک
بعد از اینکه استیک را از روی حرارت برداشتید، آن را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه روی تخته بگذارید و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید. این کار باعث میشود آب گوشت دوباره به بافت آن برگردد و استیکتان آبدارتر شود.
ابزارهایی که پخت استیک را حرفهای میکنند
برای اینکه کارتان راحتتر و نتیجهتان حرفهایتر شود، چند ابزار کاربردی لازم دارید: دماسنج گوشت برای اندازهگیری دقیق، انبر بلند استیل برای جابجا کردن استیک بدون سوراخ کردنش، تابه گریل چدنی برای پخت در خانه، روغن اسپری مخصوص گریل و تخته برش چوبی بزرگ برای برش و استراحت گوشت بعد از پخت.
چی کنار استیک سرو کنیم؟
برای داشتن یک وعده کامل، میتوانید استیک را با سسهایی مثل سس قارچ یا سس گارلیک باتر سرو کنید. همچنین سبزیجات گریلشده مثل مارچوبه، فلفل دلمهای و پیاز یا پوره سیبزمینی و سیبزمینی تنوری انتخابهای خوبی هستند. یک سالاد سبز سبک هم میتواند طعم استیک را متعادلتر کند.
این مطلب با افتخار توسط برند پارس نوین، تولیدکننده تخصصی باربیکیو، تابه گریل و آتشدان، تهیه شده است.
https://myteana.ru/forums/index.php?autocom=gallery&req=si&img=6611
پخت استیک با باربیکیو پارس نوین واقعاً یک تجربه لذتبخش است. انتخاب گوشت مناسب و مرینیت کردن آن میتواند طعم استیک را به طور چشمگیری بهبود بخشد. استفاده از دماسنج گوشت برای کنترل دقیق دمای داخلی، تضمین میکند که استیک به بهترین شکل ممکن پخته شود. استراحت دادن استیک بعد از پخت نیز باعث میشود که آبدار و خوشطعمتر شود. آیا میتوان از این روش برای پخت سایر انواع گوشت نیز استفاده کرد؟ Given the growing economic instability due to the events in the Middle East, many businesses are looking for guaranteed fast and secure payment solutions. Recently, I came across LiberSave (LS) — they promise instant bank transfers with no chargebacks or card verification. It says integration takes 5 minutes and is already being tested in Israel and the UAE. Has anyone actually checked how this works in crisis conditions?
بله حتما،شما هم اگر امتحان کردید میتونید اینجا برای ما بنویسید تا افراد دیگر هم بهره مند بشوند از تجربه شما ،باتشکر از همراهی شما🙏🏽
این مقاله بسیار مفید و کاربردی است. نکات ارائهشده در مورد انتخاب گوشت و تنظیم حرارت بسیار دقیق هستند. مراحل پخت استیک بهصورت مرحلهبهمرحله توضیح داده شده است. استفاده از دماسنج گوشت و ابزارهای مناسب نتیجهای حرفهای به همراه خواهد داشت. آیا امکان پخت استیک با گوشتهای دیگر هم وجود دارد؟ German news in Russian (новости Германии)— quirky, bold, and hypnotically captivating. Like a telegram from a parallel Europe. Care to take a peek?
بله مقاله ی دیگری هم داریم که نحوه استیک مرغ رو اموزش دادیم در اینده هم مقالات دیگری میگذاریم.باتشکر از دقت و توجه شما🙏🏽